OFICIO DE PACIENCIA: La tradicin del queso Cotija.


El tiempo es la mesura, la paciencia, el cuidado y la dedicacin para transformar el conocimiento en una pureza artesanal nica, con forma y sabor de Cotija.

Hacer queso en esta regin, es el resultado de una historia que inicia en el siglo XVI cuando la actividad ganadera se establece en una extensa propiedad que antiguamente fue reconocida como "Cotixa".

As visto, Cotija es ms que una regin productora: es un modo de vida, el conocimiento tradicional, la identidad regional ligada con la cultura ranchera.


REALIZACIN

Salamandra producciones

El Colegio de Michoacn


IDEA ORIGINAL

Mauricio Soberanes Hernndez


PRODUCCIN EJECUTIVA

Algaba planeacin y proyectos


DERECHOS RESERVADOS

Asociacin Regional de Productores de Queso Cotija

Algaba planeacin y proyectos


FOTOGRAFA

Luis Curiel


DISEO

Erik Sixtos